Category Archives: Salvador

A Prova da Start: Confira o lançamento da MinduBier

Posted on by

#diáriodaquarentena

O isolamento social criado para combater a COVID19 está colocando à prova as emoções humanas, muitas vezes modificando nosso comportamento em casa e a forma como percebemos o mundo. No início de março, pouco antes de iniciar este confinamento, a cervejaria cigana de Salvador, MinduBier, preparava uma novidade para adicionar ao seu portfólio de cervejas sazonais. Ao contrário dos outros estilos produzidos recentemente pela cervejaria (MinduHaze, MinduCloudy; Power Shot, dentre outros), o plano seria lançar uma cerveja de iniciação, uma lager bem leve e suave, para agradar sobretudo iniciantes. Com o avanço da doença, o anúncio ficou para depois.

Após assimilar essa mudança, há duas semanas a MinduBier lançou pela internet a MinduStart. “O nome vem do sentido de iniciação mesmo, de começo. Normalmente, quando uma pessoa começa a beber cerveja, inicia com estilos mais leves. Fizemos uma releitura de um estilo de iniciação, com a personalidade que merece”, explicou o cervejeiro da MinduBier, Gustavo Martins. “A MinduStart estava com planejamento para ser lançada em vários locais … infelizmente, ficou pronta uma semana antes de iniciar o isolamento social. Então decidi fazer a venda pela internet. Hoje ela é uma cerveja exclusiva do canal de vendas da MinduBier ”, complementou.

O visual da MinduStart é semelhante ao de outras cervejas lager mais conhecidas, como a Heineken, apresentando cor amarela clara, espuma bem persistente, límpida e sem resíduos. No aroma, notas de pão e centeio; na boca, uma sensação bem leve (5,2% ABV), porém com um pouco mais de corpo frente às lager comuns e um delicado amargor, que é percebido no final (IBU 10). “Usei Malte Pilsen e um pouco de CaraPils. Na lupulagem, utilizei apenas lúpulo para amargor, pois a minha ideia foi justamente destacar o corpo da cerveja”, acrescentou Gustavo. O resultado foi uma cerveja bem equilibrada, sem qualquer off-favor, por exemplo, aqueles típicos de cervejas lager, como diacetil, mofo, metálico e o lightstruck, que tornou-se um case clássico da Heineken.

Foi impossível não fazer uma comparação da MinduStart com a german pilsen MinduPils, outra cerveja leve do portfólio da MinduBier. “A MinduPils tem uma característica forte de lúpulos nobres alemães e é um pouco mais amarga. A receita da MinduPils, por utilizar lúpulos nobres em maior quantidade, acaba se tornando mais cara. A ideia da MinduStart foi produzir uma cerveja leve e refrescante, porém a um preço mais baixo”, destacou Gustavo.


Quem quiser provar a MinduStart basta chamar pelo Whatsapp (71) 99708-9440 ou acessar este link. Toda semana, a MinduBier tem feito promoções para compra de cervejas pela internet, como desconto progressivo, brindes etc. A MinduStart está disponível em chope, sendo envasada por sistema de contrapressão no dia da entrega; deste modo, a cerveja chega sempre bem fresca e com mais durabilidade.

Pega Visão: Conheça dois novos rótulos da MinduBier

Posted on by

A semana que antecedeu as festas de final de ano foi celebrada com lançamento em dose dupla da cervejaria soteropolitana MinduBier. Conhecida pelo slogan “baianamente artesanal”, a Mindu lançou a Double New England IPA MinduHaze e a Russian Imperial Stout CumaRIS, com produção de 2.000 e 1.000 litros, respectivamente. “Hoje separamos nosso portfólio em rótulos de linha e sazonais. A MinduHaze e a CumaRIS são sazonais, enquanto a MinduIPA e Mindu Summer, por exemplo, são de linha, produzidas de forma ostensiva. O plano é ter todo mês pelo menos um lançamento sazonal”, disse o cervejeiro da Mindu, Gustavo Martins. O portfólio da cervejaria conta com outros rótulos exclusivos e colaborativos, dentre eles a conhecida MinduIPA, a MinduPils, MinduSummer, a Salted Caramel Peanut Cake, colab com a cervejaria 5 Elementos e recentemente premida no Slowbrew com a medalha de prata etc.

O cervejeiro da MinduBier, Gustavo Martins, apresentando suas duas novas criações: MinduHaze e CumaRIS.

A MinduHaze e a CumaRIS foram produzidas em uma parceria com a cervejaria Dádiva, em um modelo que vai além da já conhecida ciganagem. “A Dádiva contribui também com a equipe de vendas em toda a rede de clientes que a cervejaria possui. Desta forma, podemos distribuir as cervejas para diversos estados do Brasil”, revelou o Gustavo, que é autor destas receitas, exclusivas da MinduBier. “Esses dois rótulos vêm para mostrar para todo o Brasil do que somos capazes”, complementou o cervejeiro.

Rótulos da MinduBier: a conhecida MinduIPA e as sazonais MindHuaze e CumaRIS.

CumaRIS

Bem escura, cremosa, o aroma entrega a presença do cumaru logo no primeiro plano, seguido de notas de café, cacau e licuri. A sensação de boca é reforçada pelo acréscimo de lactose, deixando a cerveja bem encorpada. Aliado a esta composição, a CumaRIS traz alto amargor (80 IBU) e elevado teor alcoólico (12,5 %ABV). Por conta do estilo e da presença do licuri, a comparação com a LicuRIS, outra RIS do portfólio da Mindu, tornou-se inevitável. “São cervejas completamente diferentes. A LicuRIS é uma collab com as cervejarias Dádiva e Augustinos. Discutimos o grist juntos e a produção foi toda em colaboração. A LicuRIS tem como protagonista o licuri, nosso famoso coquinho do interior da Bahia. Já a CumaRIS é uma receita exclusiva da Mindu que traz o cumaru como ingrediente principal, além do cacau, café e, também, o licuri”, destacou Gustavo.

Visual da CumaRIS

MinduHaze

Já a MinduHaze, via de regra, apresenta a coloração turva típica das New England IPA. O aroma é marcante, frutado, cítrico, com forte presença de notas de maracujá e abacaxi. O primeiro gole revela amargor acentuado, causado pela carga de lúpulos utilizados e por conta do duplo dry-hop. Além deste amargor  (50 IBU), a MinduHaze também  apresenta considerável teor alcoólico (ABV 7,9%), justificando sua classificação como double imperial NE IPA.

Visual da MinduHaze

Um aspecto curioso foi a diferença no aroma da MinduHaze quando provamos esta cerveja em lata, oqual pareceu mais acentuado do que a servida na torneira. “Talvez o recipiente influencie de alguma forma, pois o liquido é o mesmo. Inclusive nem a CumaRIS e nem a MinduHaze foram pasteurizadas”, finalizou.

Turbidez da MinduHaze, típica do estilo NE IPA.

As duas novidades da MinduBier podem ser encontradas em latas e torneiras nos principais pontos de venda em Salvador, como as lojas Vitrine da Cerveja e Cerveja Salvador, além de outras casas especializadas  em cerveja artesanal pelo Brasil.

 

#PegaVisão: Six Row da Biônica

Posted on by

Na semana passada saiu lote da “Six Row” uma American India Pale Ale Single Hop da Biônica HomeBrew, cervejaria artesanal localizada em Salvador. O blog Lupulado teve acesso à novidade para publicar na coluna #pegavisão.

O nome Six Row é uma referência ao malte de seis fileiras utilizado na receita; o aroma da cerveja revelou a presença marcante de malte de caramelo. “Sim, a Six Row tem um aroma bem carregado no caramelo, apesar de eu ter utilizado pouco malte caramelizado no blend. Neste caso, houve realmente a intenção de lembrar uma IPA Inglesa, tanto que também utilizei uma levedura da Inglaterra, apesar da Six Row ser classificada como American IPA Single Hop ”, revelou Tiago Lima, cervejeiro da Biônica HomeBrew. “Mesmo utilizando apenas um tipo de lúpulo, obtive como resultado uma cerveja bastante lupulada, na medida certa para não sobressair às características dos maltes”, complementou.

Além do aroma marcante de caramelo, a Six Row apresentou coloração acobreada e opaca; corpo médio alto, espuma bem cremosa e densa. O amargor e o teor alcoólico também são razoavelmente moderados para uma IPA, apresentando 45 IBU e 6% ABV. Via de regra, a harmonização foi feita com uma suculenta peça de alcatra assada.

Tiago está em atividade no cenário da produção de cerveja artesanal há cerca de cinco anos. Era um dos sócios da Cervejaria Moringa, também localizada em Salvador. Com o fim da sociedade, fundou há dois anos a Biônica HomeBrew. “A Biônica surgiu do meu desejo desenfreado de produzir cerveja. As minhas cervejas são feitas em casa, na panela, de forma totalmente experimental e independente. Tenho cerca de 30 receitas e cada uma envolve pesquisa, experimentação e um pouco de improviso também. Costumo recorrer a adjuntos de pequenos agricultores da Bahia, como o limão rosa do Capão, água de coco, café orgânico de Piatã etc.” disse o cervejeiro.

Interessados e interessadas em experimentar a Six Row e outras receitas da Biônica HomeBrew podem entrar em contato com Tiago diretamente através de suas contas no Instagram. “As minhas cervejas já estavam disponíveis para os soteropolitanos muito antes deste boom de cervejas artesanais. A Biônica é uma das cervejas mais artesanais de Salvador; não uso nada automatizado, artificial e nenhum conservante”, disse  o cervejeiro.

Apesar da proposta genuinamente artesanal da Biônica Homebrew, Tiago enfatizou as dificuldades que alguns cervejeiros caseiros encontram para disponibilizar suas cervejas, em face das certificações. Como foi noticiado no Blog Lupulado meses atrás, no estado de Minas Gerais, por exemplo, existe uma lei que contempla e facilita a produção de cerveja caseira; neste casos, como já foi dito aqui no Blog, o cervejeiro caseiro pode ser considerado um artesão, igual a outros artesãos que fazem cosméticos, tecidos, porcelanas etc.

Dia da Vaca

Posted on by

Mais um evento no formato “torneiras abertas” acontecerá em Salvador no próximo dia 06 de Julho. Trata-se do “Vaca Day”, nomeado em referência ao conhecido ícone da Seasons Craft Brewery. Estabelecida em 2010 na cidade de Porto Alegre, a cervejaria vai disponibilizar sete rótulos nas torneiras da Vitrine da Cerveja, conhecido reduto de cervejeiros e fãs de cervejas artesanais na capital da Bahia. O sistema será o mesmo adotado em outros eventos que aconteceram no local: torneiras abertas para degustação livre, das 14h às 17h, mediante pagamento do ingresso.

Holy Cow 2: Um dos rótulos confirmados nas torneiras durante o Vaca Day

“Foi um pedido da galera. Em nosso último evento open tap, o Dogma Day, fizemos uma pesquisa com os clientes para saber qual cervejaria eles gostariam que estivesse em nossas torneiras na próxima vez. Ganhou a Seasons!”, disse Claiton Santos, proprietário da Vitrine da Cerveja. “Estamos preparando uma tap list bem especial, incluindo a Vaca das Galáxias com Bergamota, uma cerveja que só sai uma vez por ano, e ainda uma surpresa que pretendo divulgar em breve”, revelou Claiton. Confira os cinco rótulos anunciados até agora para o “Vaca Day”:

1 –Vaca das Galáxias com Bergamota – Double IPA,

2 – Basilicow – WitBier com Manjericão

3 – Holy Cow 2 – West Coast IPA

4 – Green Cow – American IPA,

5 – Porter da Esperança- Porter,

Basilicow é outro rótulo confirmado nas torneiras da Vitrine da Cerveja

Para harmonizar com as cervejas da Seasons, o cervejeiro tem a opção de comprar petiscos preparados pela Chef Ana Abade, responsável pela Feijoada Premium Salvador. O som ficará por conta de Jeff Duque. Os ingressos do Vaca Day custam 90 reais (sócios do Clube do Chopp pagam 80 reais); podem ser comprados pela internet ou na loja física da Vitrine da Cerveja, situada na Alameda Benevento, 245, Edf.: Nel Center, 1o Andar, Pituba, Salvador.

Uma tarde com Dogma

Posted on by

A capital da Bahia oferece diversos locais onde é possível desfrutar de momentos agradáveis em uma tarde, como descreveu Vinicius de Moraes em sua famosa letra sobre o bairro de Itapuã. Para os cervejeiros de Salvador, uma ocasião semelhante aconteceu sábado passado (11) na varanda da Vitrine da Cerveja. O evento “Dogma Day” reuniu oito rótulos da famosa cervejaria paulistana Dogma, servidos no sistema “torneiras abertas”: Entre 14h e 17h, o público pôde degustar à vontade as cervejas nas torneiras do estabelecimento.

Staff da Vitrine da Cerveja durante os trabalhos no Dogma Day.

A Cervejaria Dogma foi formalmente estabelecida em 2015. Nos três anos seguintes – 2016, 2017, 2018 – foi considerada pelos usuários do site RateBeer como a melhor cervejaria do Brasil. Algumas das cervejas produzidas pela Dogma são vendidas exclusivamente no BrewPub, que funciona na rua Fortunato, região central de São Paulo. Dois dos rótulos disponíveis na tarde de sábado, durante o Dogma Day, só podem ser encontrados por lá. “É a primeira vez que acontece o Dogma Day em Salvador. É uma forma que encontramos de celebrar uma cervejaria tão especial quanto a Dogma”, destacou Claiton Santos, diretor comercial da Vitrine da Cerveja.

Claiton Santos, da Vitrine da Cerveja.

Confira a tap list do Dogma Day:

1. Cupcake Sweet Stout (exclusividade do BrewPub Dogma),

2.  Post Mortem – Imperial IPA (exclusividade do BrewPub Dogma),

3.  Brettality – Imperial IPA,

4. Touro Sentado – American IPA,

5. Cafuza – Black Imperial IPA,

6. Citra & Mosaic Lover – Imperial IPA,

7. Amarillo & Cascade Lover – Imperial IPA,

8. El Dorado & Galaxy Lover – Imperial IPA,

 

No copo: Amarillo & Cascade Lover.

“Existem cervejas excelentes produzidas em Salvador. A produção e a qualidade das cervejas baianas aumentaram consideravelmente. Nos últimos meses,  tivemos eventos open tap na cidade e região metropolitana onde bebemos basicamente os rótulos daqui, seguindo o famoso lema #bebalocal. O Dogma Day tornou-se um evento interessante, pois foi uma oportunidade legal de apreciar de uma vez só rótulos desta famosa cervejaria, que não é de Salvador”, disse Iuri Leite, um dos presentes. “Sim, está sendo uma tarde muito agradável, bom que a chuva deu um tempo”, complementou.

Igor Amorim (esq.) e Lauro Ramos: apreciadores da Dogma

“Na minha humilde opinião de quem está há pouco tempo bebendo cerveja artesanal, eu acho a Dogma uma das melhores cervejarias do Brasil. Para mim é a que mais proporciona sabor e aroma. A minha cerveja favorita é produzida por eles: a SourMind”, disse Lauro Ramos, outro participante do Dogma Day. “Eu conheci a Dogma por conta da cerveja Magnum Opus, criada por eles, e virei fã. Hoje meu rótulo preferido é a Hop Lover”, disse Igor Amorim, que destacou a sensacional carga de lúpulos que as receitas Dogma carregam.

Tarde tranquila no Dogma Day.

Nesta primeira edição do Dogma Day em Salvador, a carga total foi de cinquenta ingressos, que esgotaram cerca de uma semana antes do evento. Foram consumidos quase 180 litros de chopp nas oito torneiras.

Público ocupando a varanda da Vitrine da Cerveja no Dogma Day.

Além disso, as latas de cerveja Dogma disponíveis na Vitrine da Cerveja estavam com 20% de desconto. Bonés, camisetas, growlers, taças e outros produtos temáticos da Dogma também estavam à disposição dos presentes. A música ao vivo ficou por conta de Jeff Duque. A Innamoratta Burguer House ofereceu as opções para harmonização.

De São Paulo para Salvador: Torneiras, algumas exclusivas, do BrewPub da Dogma. O Lupulado esteve por lá em dezembro.