A semana que antecedeu as festas de final de ano foi celebrada com lançamento em dose dupla da cervejaria soteropolitana MinduBier. Conhecida pelo slogan “baianamente artesanal”, a Mindu lançou a Double New England IPA MinduHaze e a Russian Imperial Stout CumaRIS, com produção de 2.000 e 1.000 litros, respectivamente. “Hoje separamos nosso portfólio em rótulos de linha e sazonais. A MinduHaze e a CumaRIS são sazonais, enquanto a MinduIPA e Mindu Summer, por exemplo, são de linha, produzidas de forma ostensiva. O plano é ter todo mês pelo menos um lançamento sazonal”, disse o cervejeiro da Mindu, Gustavo Martins. O portfólio da cervejaria conta com outros rótulos exclusivos e colaborativos, dentre eles a conhecida MinduIPA, a MinduPils, MinduSummer, a Salted Caramel Peanut Cake, colab com a cervejaria 5 Elementos e recentemente premida no Slowbrew com a medalha de prata etc.

O cervejeiro da MinduBier, Gustavo Martins, apresentando suas duas novas criações: MinduHaze e CumaRIS.

A MinduHaze e a CumaRIS foram produzidas em uma parceria com a cervejaria Dádiva, em um modelo que vai além da já conhecida ciganagem. “A Dádiva contribui também com a equipe de vendas em toda a rede de clientes que a cervejaria possui. Desta forma, podemos distribuir as cervejas para diversos estados do Brasil”, revelou o Gustavo, que é autor destas receitas, exclusivas da MinduBier. “Esses dois rótulos vêm para mostrar para todo o Brasil do que somos capazes”, complementou o cervejeiro.

Rótulos da MinduBier: a conhecida MinduIPA e as sazonais MindHuaze e CumaRIS.

CumaRIS

Bem escura, cremosa, o aroma entrega a presença do cumaru logo no primeiro plano, seguido de notas de café, cacau e licuri. A sensação de boca é reforçada pelo acréscimo de lactose, deixando a cerveja bem encorpada. Aliado a esta composição, a CumaRIS traz alto amargor (80 IBU) e elevado teor alcoólico (12,5 %ABV). Por conta do estilo e da presença do licuri, a comparação com a LicuRIS, outra RIS do portfólio da Mindu, tornou-se inevitável. “São cervejas completamente diferentes. A LicuRIS é uma collab com as cervejarias Dádiva e Augustinos. Discutimos o grist juntos e a produção foi toda em colaboração. A LicuRIS tem como protagonista o licuri, nosso famoso coquinho do interior da Bahia. Já a CumaRIS é uma receita exclusiva da Mindu que traz o cumaru como ingrediente principal, além do cacau, café e, também, o licuri”, destacou Gustavo.

Visual da CumaRIS

MinduHaze

Já a MinduHaze, via de regra, apresenta a coloração turva típica das New England IPA. O aroma é marcante, frutado, cítrico, com forte presença de notas de maracujá e abacaxi. O primeiro gole revela amargor acentuado, causado pela carga de lúpulos utilizados e por conta do duplo dry-hop. Além deste amargor  (50 IBU), a MinduHaze também  apresenta considerável teor alcoólico (ABV 7,9%), justificando sua classificação como double imperial NE IPA.

Visual da MinduHaze

Um aspecto curioso foi a diferença no aroma da MinduHaze quando provamos esta cerveja em lata, oqual pareceu mais acentuado do que a servida na torneira. “Talvez o recipiente influencie de alguma forma, pois o liquido é o mesmo. Inclusive nem a CumaRIS e nem a MinduHaze foram pasteurizadas”, finalizou.

Turbidez da MinduHaze, típica do estilo NE IPA.

As duas novidades da MinduBier podem ser encontradas em latas e torneiras nos principais pontos de venda em Salvador, como as lojas Vitrine da Cerveja e Cerveja Salvador, além de outras casas especializadas  em cerveja artesanal pelo Brasil.