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duty on tap: Lançamento de chopp spartacus na bahia

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A Vitrine da Cerveja, loja pioneira em cervejas artesanais de Salvador (BA), realiza amanhã (15/12) lançamento da Duty, novo rótulo da Cervejaria Spartacus (MG). O evento tem início às 17h e vai acontecer nas duas lojas da Vitrine da Cerveja: a matriz, em Salvador, e a filial, em Feira de Santana. Pela primeira vez na Bahia, uma cerveja da Spartacus será servida nas torneiras. Além das taps, a Duty também estará disponível em latas no evento. “A Spartacus tem um público fiel tanto em Salvador quanto em Feira, mas a gente só conseguia trazer as cervejas em lata. Desta vez, conseguimos trazer um barril de chopp (30l) fresquíssimo, de uma cerveja que acabou de  ser lançada pela Spartacus”, disse o proprietário da Vitrine da Cerveja, Claiton Santos.

Claiton Santos, proprietario da Vitrine da Cerveja.

A Duty é uma Double Hazy IPA single hop de Nectaron, um lúpulo Neozelandês. “Toda vez que nos deparamos com uma variedade de lúpulo incrível, trazemos a versão single hop. Foi o que aconteceu agora, com o Nectaron da NZ Hops. A cerveja ficou bem macia e sedosa, com notas de abacaxi em calda, pêssego, nectarina, e laranja Bahia”, disse o cervejeiro da Spartacus, Cássio Valinotti. “A cerveja foi saturada por um intenso dry hop de quase 30g/L, na mesma base de outros rótulos da Spartacus, como a Courage, Discipline, Honour e etc.”, finalizou. O Nectaron é um lúpulo original da Nova Zelândia, com perfil sensorial bem frutado, com notas de frutas tropicais (maracujá e abacaxi), frutas cítricas como Toranja e frutas de caroço, especialmente pêssego.

O cantor Jeff Duque vai embalar a festa em Salvador, enquanto Milena Melo irá se apresentar no evento em Feira de Santana. A Spartacus  Brewing fica em Juiz de Fora- MG. Atualmente, é uma das cervejarias brasileiras mais bem avaliadas no aplicativo Untapdd, com média de 4.23.

Está chegando a Quarta Edição do Pilsner Fest

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Abertura dos portões na 3a edição do Pilsner Fest. Fonte: Organização do evento.

Para fechar a agenda de maio, que foi  marcado por diversos eventos ligados à cultura cervejeira em Salvador, acontece no próximo sábado (28), a partir das 17h, na área verde da AABB, em Piatã, a 4ª edição do Pilsner Fest. Diferente do que aconteceu nos outros eventos realizados neste mês, o foco do Pilsner Fest é nas cervejas artesanais. Serão nove cervejarias da Bahia, sendo 1 de Salvador, 6 da região metropolitana e 2 do interior, que servirão mais de 2.000 litros de diferentes estilos. “A ideia da cerveja artesanal é justamente sair da produção em larga escala, das grandes marcas, apresentando cervejas que passaram por um processo cuidadoso. É contar a história por trás de cada gole. E se temos excelentes cervejarias no estado, por que não prestigiá-las?”, disse um dos organizadores do evento, Alessandro Canella.

Session IPA da cervejaria Híbrida

Presente em todas as edições do Pilsner Fest, a cervejaria Híbrida promete levar rótulos do seu variado cardápio de cervejas especiais, dentre eles a Session IPA, um dos mais queridos do público. A MinduBier também oferecerá cervejas de seu portfólio, com destaque para a MinduPils, que recentemente faturou a medalha de ouro na categoria International-Style Pilsner, no Concurso Brasileiro de Cervejas de 2022. Já a cervejaria 2 de Julho promete apresentar duas novidades: um lote fresquinho da APA e o lançamento BR ALE, um estilo bem leve que é feito com lúpulos brasileiros.

MinduPilsen da MinduBier

Além dessas 3 cervejarias, que ficam em Lauro de Freitas, o time escalado para esta edição da Pilsner Fest contará com a ArtMalte (Salvador), Proa, Adorada, Nugel’m (todas da RMS), Cervejaria Rodada (Luiz Eduardo Magalhães) e Dragornia (Feira de Santana). “Com o crescimento do evento e a descoberta do público, estamos ampliando também a diversidade de marcas e receitas apresentados. Quem sabe na próxima edição nossos horizontes estarão ainda mais abertos? Convites já foram feitos, vamos aguardar e viver cada momento”, complementou Alessandro.

IPA da ArtMalte

A organização informou que será montado no local um telão para exibir a final da Champions League 2022 entre Real Madrid e Liverpool. Para harmonizar com as cervejas, o Pilsner Fest também oferece um espaço gastronômico, com os cardápios da hamburgueria Tá Rebocado, Espetinhos do Vini, Bar do Chico e Pizza & Poesia. O som ficará por conta das bandas bandas Mil Milhas, Starship Band e Mamonas Assassinas Cover, além do DJ Papau. “A Pilsner Fest vem com a proposta de reforçar toda a pluralidade que a Bahia tem. Traz o rock´n roll para a terra do axé e mostra ao público toda a magia do ambiente cervejeiro. Em nosso festival, prestigiamos não só as cervejarias, mas as bandas e restaurantes locais. A ideia é despertar o paladar para novos sabores, acostumar a audição com novos ritmos e termos na cidade cada vez mais opções ecléticas para nossos moradores e visitantes”, finalizou Canella. Ingressos com preços promocionais e 1 chopp de brinde ainda podem ser encontrados nas cervejarias MinduBier e 2 de Julho. As vendas também acontecem também através do site do evento. A organização do Pilsner Fest destacou que está seguindo todas as medidas determinadas pelo Governo do Estado, com a obrigatoriedade da apresentação do cartão de vacinação, na entrada do evento.

Lata na cabeça: cervejaria do interior é pioneira no envase em latas na Bahia

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O cervejeiro da Aguste, Márcio Oliveira, e seu sócio e irmão, Vinícius Oliveira (Fonte: Cervejaria Aguste)

Serrinha é um município no interior da Bahia com pouco mais de 80 mil habitantes, que fica a 170 km de Salvador. No meio cervejeiro, a cidade vem se destacando por conta da cervejaria Aguste, que além de produzir bons rótulos é a única fábrica com MAPA que envasa em latas no estado. “Começamos com o envase em latas no ano de 2021. Nossa capacidade de envase é de 350 latas por hora e, tranquilamente, mil litros por dia”, disse o sócio da Aguste, Vinícius Oliveira. “No momento, só estamos atendendo cervejarias ciganas; porém, a partir do próximo mês de março, começamos a envasar em latas as nossas cervejas, que atualmente servimos apenas nas torneiras. Estamos abertos a outras cervejarias que queiram envasar com a gente”, complementou.

Fábrica da Agsute em Serrinha (BA) (Fonte: Cervejaria Aguste)

Segundo Vinícius, além do envase em latas, todo o processo de pasteurização da cerveja também pode ser feito na fábrica da Aguste, bem como a parte de impressão de rótulos e outras informações que devem contar na lata. A máquina para envase trabalha com todos os formatos de lata, de 269 ml ate 710ml; a única ressalva é que a tampa precisa ser do padrão CDL. De acordo com Oliveira, a cerveja sai pronta para a venda. “Temos duas alternativas. Primeiro, a cerveja pode ser feita e envasada aqui na fábrica. Porém, temos alguns parceiros que pretendem envasar poucos litros, por isso eles preferem trazer a cerveja já embarrilhada e fazer o envase em lata com a gente. Neste caso, deixamos o barril na câmara fria para estabilizar a cerveja, depois passamos para o fermentador e envasamos na lata. Estamos trabalhando em parceria com colegas de Salvador e Lauro de Freitas para a aprimorar este processo, fazendo ajustes no equipamento para transferir a cerveja direto do barril para as latas”, explicou Vinícius.

Fizemos a prova de um dos rótulos produzidos na Aguste,  a Cabruca, uma English IPA , feita em parceria com a cervejaria cigana Natucoa, de Ilhéus-BA. A Cabruca é uma cerveja na coloração âmbar, com média formação de espuma, álcool e amargor moderados (5,7%ABV e 42 IBU). Seu aroma combina notas de cacau, rapadura e caramelo. Por ser uma cerveja bem maltada, o sabor caramelo permanece na boca junto do cacau, lembrando também os famosos chocolates de Ilhéus. A Cabruca pode ser encontrada em Salvador na loja Bocapiu.

 

Cerveja Cabruca, uma English IPA envasada na fábrica da Aguste (Foto: Luiz Adolfo Andrade)

 

 

 

 

 

 

Quarentena Defumada: Rauchbier feirense chega em Salvador

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#diáriodaquarentena

Feira de Santa é o segundo município do Estado da Bahia e a maior cidade do interior do Nordeste. Possui no comércio sua principal atividade econômica e ocupa posição geográfica estratégica, situada no cruzamento das rodovias BR 116 e 101. Em 1919, recebeu de Ruy Barbosa a alcunha de “Princesa do Sertão” justamente por conta da sua localização privilegiada. No comércio de Feira de Santana, o ramo de cervejas artesanais parece bem desenvolvido, dispondo de tudo que se espera encontrar – clientela, lojas especializadas, mercadoria diversificada e, claro, cervejarias. Neste cenário, a Cervejaria Dragórnia desponta com proposta bem original, fundamentada em elementos medievais, que apresenta no seu portfólio  um estilo de cerveja pouco comum Brasil: uma Rauchbier, chamada Dragornia Bamberg Marzen Rauchbier, que carrega em si as características clássicas das cervejas defumadas alemãs.

“A Dragornia nasceu 2013, mas não era exatamente uma cervejaria. Nós éramos três amigos que se uniram para fazer Hidromel e um evento chamado ‘Banquete dos Três Reinos’, que era uma evolução do Jantar Medieval anual que acontecia em Feira de Santana. Nesta época éramos chamados de ‘Taberna Dovahkin’ e lançamos um rótulo de Hidromel especial chamado ‘Dragornia’, mesmo nome que batizamos nosso motoclube. A gente sempre quis fazer cerveja, mas não imaginávamos que viraria um negócio grande, nem nada”, disse o sommelier da Dragornia, Carlos Henrique Kruschewsky.  “Nós adoramos carne de porco e nos nossos jantares medievais a gente fazia um porco inteiro no rolete. Para harmonizar, Rauchbier foi meu estilo favorito por bastante tempo, porém era difícil de encontrar. Foi aí que decidi produzir e comecei um estudo até chegar nesta receita”, revelou.

Companheiros do motoclube Dragornia: Carlos Henrique (esq.), Diego, Renato (sócio da cervejaria), Jordan e Dalmo (Fonte: Carlos Henrique Kruschewsky).

A Dragornia Bamberg Marzen Rauchbier, via de regra, entregou no primeiro plano o aroma de bacon típico do estilo; espuma cremosa, visual clássico na cor âmbar e opaca; notas defumadas no sabor e leve tosta no retrogosto, além 5,3 % de ABV e 28 IBU. “A gente não queria uma Rauchbier carregada demais no bacon. Então optamos por um grist de maltes que nos desse bacon, claro, mas que remetesse também aos embutidos defumados como peito de peru, por exemplo. Todo o processo de “tosta” que você sentiu na cerveja tem a ver com esse grist de maltes que usamos”, revelou Carlos. “A gente queria que nossa Rauchbier seguisse à risca tudo que a Escola Alemã de Cervejas pede; então usamos um blend de lúpulos de origem alemã seguindo a Lei de Pureza de 1516“, complementou o sommelier.

Além da Rauchbier, o portfolio da Cervejaria Dragornia conta com outros três rótulos: uma Weizenbier, uma Imperial IPA e uma America Red Ale, que é seu carro-chefe. As cervejas foram produzidas nas instalações da Cervejaria Berenice, em Lauro de Freitas. Neste ano, os sócios da Cervejaria Dragornia planejavam lançar a própria fábrica e brewpub, em Feira de Santana. Entretanto, veio a crise deflgrada com a COVID19. “O lançamento da nossa fábrica, com todas as certificações necessárias, seria no final de março; tem a forma de um castelo e nós não imaginávamos algo diferente. O lançamento do nosso Brewpub aconteceria ainda neste semestre; a gente planejava lançar também outros três rótulos – um irish Extra Stout, uma APA e uma cerveja que chamamos de Ponta da Ostra. Porém, toda esta situação envolvendo a pandemia nos obrigou a adiar um pouco nossos planos”, lamentou o sommelier

Castelo em Feira de Santana onde será a fábrica e brewpub da Cervejaria Dragornia. (Fonte: Carlos Henrique Kruschewsky).

“Cada rótulo da Dragornia conta uma história, que cinco ou seis anos atrás a gente escrevia para compor os nossos jantares medievais.  Criamos um reino de fantasia com sua própria mitologia. Cada cerveja é associada a uma cidade no universo que criamos – a Rauchbier, por exemplo, é feita na cidade de Laguna – a sua lenda é contada no rótulo…escrevemos um livro de fantasia medieval e uso tudo que ele oferece pra criar nossas cervejas”, finalizou.

Mapa criado pelos socios da Dragornia, base do universo de fantasia medieval que serve de inspiração para criação das cervejas.

Os rótulos da Cervejaria Dragornia, incluindo a Rauchbier, estão disponíveis em Salvador na Barca Viking, que durante a pandemia está atendendo via delivery através do WhatsApp 71 99194-8648.