Na semana passada saiu lote da “Six Row” uma American India Pale Ale Single Hop da Biônica HomeBrew, cervejaria artesanal localizada em Salvador. O blog Lupulado teve acesso à novidade para publicar na coluna #pegavisão.

O nome Six Row é uma referência ao malte de seis fileiras utilizado na receita; o aroma da cerveja revelou a presença marcante de malte de caramelo. “Sim, a Six Row tem um aroma bem carregado no caramelo, apesar de eu ter utilizado pouco malte caramelizado no blend. Neste caso, houve realmente a intenção de lembrar uma IPA Inglesa, tanto que também utilizei uma levedura da Inglaterra, apesar da Six Row ser classificada como American IPA Single Hop ”, revelou Tiago Lima, cervejeiro da Biônica HomeBrew. “Mesmo utilizando apenas um tipo de lúpulo, obtive como resultado uma cerveja bastante lupulada, na medida certa para não sobressair às características dos maltes”, complementou.

Além do aroma marcante de caramelo, a Six Row apresentou coloração acobreada e opaca; corpo médio alto, espuma bem cremosa e densa. O amargor e o teor alcoólico também são razoavelmente moderados para uma IPA, apresentando 45 IBU e 6% ABV. Via de regra, a harmonização foi feita com uma suculenta peça de alcatra assada.

Tiago está em atividade no cenário da produção de cerveja artesanal há cerca de cinco anos. Era um dos sócios da Cervejaria Moringa, também localizada em Salvador. Com o fim da sociedade, fundou há dois anos a Biônica HomeBrew. “A Biônica surgiu do meu desejo desenfreado de produzir cerveja. As minhas cervejas são feitas em casa, na panela, de forma totalmente experimental e independente. Tenho cerca de 30 receitas e cada uma envolve pesquisa, experimentação e um pouco de improviso também. Costumo recorrer a adjuntos de pequenos agricultores da Bahia, como o limão rosa do Capão, água de coco, café orgânico de Piatã etc.” disse o cervejeiro.

Interessados e interessadas em experimentar a Six Row e outras receitas da Biônica HomeBrew podem entrar em contato com Tiago diretamente através de suas contas no Instagram. “As minhas cervejas já estavam disponíveis para os soteropolitanos muito antes deste boom de cervejas artesanais. A Biônica é uma das cervejas mais artesanais de Salvador; não uso nada automatizado, artificial e nenhum conservante”, disse  o cervejeiro.

Apesar da proposta genuinamente artesanal da Biônica Homebrew, Tiago enfatizou as dificuldades que alguns cervejeiros caseiros encontram para disponibilizar suas cervejas, em face das certificações. Como foi noticiado no Blog Lupulado meses atrás, no estado de Minas Gerais, por exemplo, existe uma lei que contempla e facilita a produção de cerveja caseira; neste casos, como já foi dito aqui no Blog, o cervejeiro caseiro pode ser considerado um artesão, igual a outros artesãos que fazem cosméticos, tecidos, porcelanas etc.