No sábado passado, a cervejaria baiana Água de Meninos lançou Origem, primeiro rótulo da série Sertões, em evento realizado na Casa OLEC, Salvador. “Sertões é uma é uma série de cervejas criada com a proposta de utilizar ingredientes de pequenos produtores da Bahia e insumos vindos do sertão baiano”, disse Abdon Menezes, sócio da Água de Meninos. “Na Origem, utilizamos o licuri da COOPES, de Capim Grosso, e o mel de cacau da Sucuri em Plumas, pequeno produtor no sul do estado. É um conceito da Água de Meninos usar insumos de pequenos produtores da Bahia”, completou Abdon.

Da esq. para dir.: Abdon Menezes, o cervejeiro Mário Baqueiro e Márcia Sentges

Outra especificidade da Série Sertões é a contribuição de um Chef de Cozinha nas receitas, sugerindo adjuntos. “Na Origem, quem assinou foi o Chef Fabricio Lemos, que é bem conceituado no Brasil. A ideia é que outros profissionais possam fazer eventuais contribuições em nossas futuras receitas”, disse Marcia Sentges, sócia da Água de Meninos. “O nome Origem, inclusive, faz dupla referência: por ser a primeira cerveja da série Sertões e por ser o nome do restaurante do Chef Fabrício aqui em Salvador”, revelou Márcia.

No evento, foi possível degustar a Origem em garrafa e na torneira, além de experimentar harmonizações com pratos regionais. A cerveja apresentou aroma com notas bem presentes de caramelo, biscoito e licuri; corpo médio, pouco amarga (IBU 20) e com teor alcoólico moderado (ABV 6%); bem refrescante e com um retrogosto adocicado, características proporcionadas pelo mel de cacau. O estilo Specialty Beer, via de regra, sinaliza para o uso de adjuntos mais inusitados na fermentação, no caso da Origem, o licuri e o mel de cacau.

Visual da Origem

A proprietária da casa Olec, Carolina Nonaka, enfatizou que a “casa está sempre aberta a estes eventos especiais. Além do lançamento de cervejas, já fomos anfitriões em um evento de jogo de xadrez. Estamos ainda preparando um concurso de cerveja artesanal, que lançaremos em breve.

Carolina Nonaka da Casa Olec.